HUMAGNE ROUGE

AOC Valais

CHF 14.50 – CHF 21.90

Température de service :

12-15°

Volume :

75,0 cl à bouchon - 50,0 cl à vis

GARDE :

5 à 10 ans

HISTOIRE ET Vinification

Le nom Humagne Rouge apparaît pour la première fois dans un inventaire des cépages cultivés à Fully vers 1900.L’origine valdôtaine de l’Humagne Rouge est admise depuis longtemps. Depuis une vingtaine d’année, on sait que ce cépage est identique au Cornalin du Val d’Aoste. Une identité récemment confirmée par des tests ADN. L’Humagne Rouge est issu d’un croisement naturel entre le Cornalin du Valais et un cépage inconnu. L’Humagne Rouge a failli disparaître du Valais, car il n’en restait que 5 ou 6 parcelles dans les années 1960. Un regain d’intérêt dès les années 1980 a permis à l’Humagne Rouge de trouver une place de choix parmi les cépages traditionnels du Valais. Depuis deux décennies, l’humagne rouge connaît un regain d’intérêt et sa surface cultivée augmente d’année en année.

La lente macération de 23 jours permet l’extraction en douceur de la couleur et des tannins qui sont responsables de la structure de ce vin rouge. Un élevage de huit mois en cuve pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de cette spécialité.