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Merlot
La Réserve des Reines
CHF 12.90 – CHF 21.90
Historique
On ne sait rien ou presque sur les origines de ces cépages qui est très répandu en Gironde, c’est le cépage principal de Petrus. En Valais, il trouve un terroir idéal à son développement. Il y donne un très grand vin rouge.
Vinification
La lente macération de trois à quatre semaines permet l’extraction en douceur des tannins responsables de la couleur et de la structure de ce vin rouge. Un élevage de six mois à huit mois en cuve pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de cette spécialité.
Robe
Violet, noir profond
Nez
Terreux, café, truffe
Bouche
Rond, puissant, ample, moelleux, chaud, la finale est soutenue par des tanins puissants et fondus.
Accords gastronomiques
Le Rouge de Biollaz accompagne à merveille filet de bœuf, côte de bœuf, agneau, sanglier, gibier, tartare, fondue bourguignonne et plateau de fromages.