WEISSER HUMAGNE

AOC Wallis

CHF 21.90

Betriebstemperatur :

8-12°

Volumen :

75,0 cl mit Korken

GESCHICHTE UND WEINHERSTELLUNG

Humagne Blanche wurde 1313 in einer notariellen Urkunde des Registre d'Anniviers erwähnt und ist eine der ältesten Walliser Rebsorten. Die Volksüberlieferung sagt ihm einen besonders hohen Eisengehalt nach, was ihm den Spitznamen "Wein der Wöchnerinnen" einbrachte. Die Humagne Blanche ist eine nur im Wallis vorkommende Sorte, die im 20. Jahrhundert aufgrund ihrer geringen Produktivität und ihrer Anfälligkeit für Rebschädlinge fast ausgestorben wäre. Diese Rebsorte wird seit den 2000er Jahren im Wallis wiederbelebt, um ihren Platz als außergewöhnlicher Botschafter des Kantons Wallis wieder einzunehmen.

Langsames und sanftes Pressen, eine erste Gärung bei niedriger Temperatur von maximal 18 Grad und ein mehrmonatiger Ausbau im Tank, während dessen die malolaktische Gärung stattfindet, garantieren ein Maximum an Vollmundigkeit, wobei die Feinheit und Frische der Aromen erhalten bleiben. Die malolaktische Retrogradation wurde vollständig durchgeführt.